面粉的种类主要有以下几种：

普通面粉：也称为中筋面粉，是最常见的面粉种类。它适用于大部分烘焙和烹饪需求，如面包、蛋糕、饼干等。

高筋面粉：也称为面包粉，含有较高的蛋白质含量。由于蛋白质含量高，可以使面团更有弹性，适合制作需要发酵和拉伸的面食，如面包、披萨、挂面等。

低筋面粉：也称为蛋糕粉，蛋糕粉的蛋白质含量较低，使得面糊更加松软和蓬松。适用于制作蛋糕、糕点、海绵蛋糕等。

精细面粉：也称为低筋面粉，是经过精磨处理的面粉，颗粒较细。适用于制作面点、糕点、面条等。

全麦面粉：由全麦谷物磨碎得到，不去除麦麸和胚芽。相比于普通面粉，全麦面粉含有更多的纤维和营养物质，适合制作健康食品。

糯米粉：由糯米磨碎得到，没有麦麸含量。糯米粉有较高的粘性，适合制作糕点、年糕等。

玉米粉：由玉米磨碎得到，适用于制作玉米面饼、玉米糕等。