泉州市洛江区的职业教育体系以泉州医学高等专科学校、泉州轻工职业学院、泉州经贸职业技术学院为核心，涵盖了医药卫生、轻工、经贸等多个领域。这些学校提供广泛的专业课程，旨在培养各行业的职业人才。但需注意，学校名单与课程设置可能会随时间而调整，因此，直接联系学校获取最新信息是最佳选择。