卤料水是一种常用于烹饪的调味料，它的制作过程并不复杂，但是需要一些耐心和细心。以下是如何自制味道好的卤料水的步骤：

首先，你需要准备以下的材料：八角、香叶、桂皮、草果、丁香、香果、甘草、花椒、干辣椒、生姜、大葱、蒜、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、清水等。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整，但是一般来说，香料的比例应该适中，不要过多，以免味道过于浓烈。

第一步，将上述的香料（除了黄酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精）用清水洗净，然后晾干。这一步很重要，因为香料上的杂质会影响卤料水的味道。

第二步，取一个大锅，加入适量的清水，然后将洗净的香料放入锅中。水的量要足够覆盖所有的香料。然后，开大火烧开，再转小火慢慢熬煮。熬煮的时间一般为30分钟到1小时，这样可以让香料的味道充分溶解在水中。

第三步，在香料熬煮的过程中，可以加入黄酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等调料。黄酒可以去腥提香，老抽和生抽则是为了调色和增加鲜味，盐和糖则是为了调整口感，鸡精则是为了增加鲜味。这些调料的加入时间一般是在熬煮快结束的时候。

第四步，熬煮结束后，用漏网将香料渣滤掉，只留下清汤。这个清汤就是卤料水了。你可以将它放凉后，装入瓶子中，放入冰箱保存。在需要使用的时候，只要取出适量的卤料水，加入到菜肴中就可以了。

最后，需要注意的是，卤料水的味道会随着时间的流逝而逐渐变淡，所以最好每隔一段时间就重新熬制一次。而且，卤料水的味道也会受到香料质量的影响，所以选择新鲜的、质量好的香料是很重要的。

总的来说，制作卤料水的过程虽然有些繁琐，但是只要你掌握了正确的方法，就可以轻松地制作出味道好的卤料水。而且，自制的卤料水不仅味道好，而且没有添加剂，更加健康。