合肥，安徽省的省会城市，不仅在政治、经济、文化方面有着举足轻重的地位，而且在美食领域也颇具特色。以下是合肥最必吃的十大美食，每一种都代表了合肥的地方风味和文化特色。

1. **臭鳜鱼**：这是合肥的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和味道而闻名。选用新鲜的鳜鱼为主料，经过腌制、烹煮等多道工序精制而成。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，尤其是那股“臭味”，让人一尝难忘。

2. **包公鱼**：这道菜以历史名人包拯命名，是合肥的一道传统名菜。选用鲫鱼为主料，辅以多种调料和佐料烹制而成。鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，味道鲜美无比。

3. **曹操鸡**：这是一道以历史人物曹操命名的菜肴，也是合肥的传统名菜之一。选用土鸡为主料，经过独特的烹制方法制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，味道醇厚。

4. **庐州烤鸭**：这是合肥的特色小吃之一，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而受到食客的喜爱。烤鸭选用优质鸭肉为原料，经过精心烤制而成，口感酥脆，肉质鲜美。

5. **肥东泥鳅煲**：这是合肥的一道传统名菜，选用肥东地区的泥鳅为主料，辅以多种调料和佐料烹制而成。泥鳅肉质细嫩，汤汁浓郁，味道鲜美无比。

6. **肥西老母鸡汤**：这是合肥的一道传统名菜，选用肥西地区的老母鸡为主料，经过长时间的炖煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚，具有很好的滋补效果。

7. **合肥麻饼**：这是合肥的传统糕点之一，以其酥脆可口、甜而不腻而受到食客的喜爱。麻饼选用优质面粉为原料，经过独特的制作工艺制作而成，口感酥脆，香甜可口。

8. **合肥麻花**：这是合肥的传统小吃之一，以其酥脆可口、甜而不腻而受到食客的喜爱。麻花选用优质面粉为原料，经过独特的制作工艺制作而成，口感酥脆，香甜可口。

9. **合肥麻叶**：这是合肥的传统小吃之一，以其酥脆可口、甜而不腻而受到食客的喜爱。麻叶选用优质面粉为原料，经过独特的制作工艺制作而成，口感酥脆，香甜可口。

10. **合肥麻团**：这是合肥的传统小吃之一，以其酥脆可口、甜而不腻而受到食客的喜爱。麻团选用优质面粉为原料，经过独特的制作工艺制作而成，口感酥脆，香甜可口。

总之，以上这些美食不仅美味可口，而且各具特色，是合肥饮食文化的重要组成部分。无论是当地居民还是外地游客，都应该品尝一下这些美食，感受合肥的独特魅力。