不会烧菜的人想要做出美味佳肴，可以通过一些简单的技巧和窍门来提升烹饪水平。以下是一些有助于新手厨师快速上手的建议：

选择合适的食谱：作为初学者，从简单的食谱开始是关键。选择那些步骤清晰、材料容易获取的食谱。避免一开始就尝试复杂的菜肴，这样可以逐渐建立信心和技能。

准备好工具和材料：确保你有基本的烹饪工具，如锅、刀、砧板等。同时，按照食谱提前准备好所有材料，这样可以避免在烹饪过程中手忙脚乱。

学习基本的刀工和烹饪技巧：掌握一些基本的刀工，如切丁、切片、切条等，这些是烹饪的基础。同时，了解一些基本的烹饪技巧，如煎、炒、炖、烤等，每种技巧都有其特定的应用场合。

控制火候：火候是烹饪中的关键因素之一。了解不同食材需要的不同火候，比如肉类通常需要先高火快速封锁肉汁，再转小火慢炖；蔬菜则需要快火快炒以保持脆嫩。

调味要适量：学会使用盐、糖、酱油、醋等基本调料，但要注意不要过量。调味料的添加应该分阶段进行，可以在烹饪过程中多次尝试，以确保味道平衡。

注意食材搭配：了解哪些食材可以相互搭配，不仅能提升菜肴的营养价值，还能让味道更加丰富。例如，肉类与某些蔬菜搭配能增加风味，而某些香料和草药能提升整体口感。

保持厨房清洁：在烹饪过程中保持厨房的清洁，这不仅有助于食品安全，也能让你更加专注于烹饪过程。

不断实践和尝试：烹饪技能的提升需要不断的实践。不要害怕失败，每次烹饪都是一次学习的机会。尝试不同的食谱和技巧，逐渐找到适合自己口味的风格。

观看烹饪视频教程：现在有很多在线烹饪教程和视频，通过观看专业厨师的操作，可以学习到很多实用的技巧和方法。

分享和反馈：与家人或朋友分享你的烹饪成果，听取他们的反馈。这不仅能帮助你改进烹饪技巧，还能增加烹饪的乐趣。

通过以上这些简单的技巧和建议，即使是不会烧菜的人也能逐步提升烹饪技能，最终做出美味佳肴。总之，烹饪是一个持续学习和探索的过程，享受这个过程同样重要。