差额专票和全额专票的区别如下：

1、差额专票是在开具增值税专用发票时，只对销售额与成本差额部分计算税额并开票；

2、全额专票是对销售额的全额计算税额并开具发票；

3、差额专票适用于劳务派遣、人力资源外包等服务，其中可扣除的成本部分不开具专用发票，而是开具普通发票或者不开票；

4、全额专票适用于没有政策规定不可开具专用发票的情况，如建筑安装企业的分包款项，物业公司代收的水费等，可以直接开具一张全额的专用发票。

增值税发票的使用场景：1、普通增值税发票主要用于小规模纳税人和一般纳税人销售货物、提供劳务、服务和无形资产；2、专用增值税发票主要用于一般纳税人之间的交易，允许买方抵扣进项税额；3、电子增值税发票是近年来推广的一种电子形式的发票，适用于各种销售活动和服务提供；4、增值税普通发票（卷票）主要用于零售业态，方便快捷；5、机动车销售统一发票专用于机动车销售行业。

综上所述，差额专票与全额专票的主要区别在于计税基础和适用场景，前者仅对销售额与成本的差额部分计税并开票，适用于劳务派遣等服务，后者则对销售额全额计税并开票，适用于建筑安装等没有限制的业务。

【法律依据】：

《国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点有关税收征收管理事项的公告》

第四条

第三项 按照现行政策规定适用差额征税办法缴纳增值税，且不得全额开具增值税发票的（财政部、税务总局另有规定的除外），纳税人自行开具或者税务机关代开增值税发票时，通过新系统中差额征税开票功能，录入含税销售额（或含税评估额）和扣除额，系统自动计算税额和不含税金额，备注栏自动打印“差额征税”字样，发票开具不应与其他应税行为混开。