1. 烧腊是指一类以烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等为主要食材的菜肴。这些食材在经过特制的酱汁腌制后，以烧烤的方式烹饪，使其皮脆肉嫩，带有独特的甜味，深受广东人的喜爱。

2. 烧腊通常分为“烧味”和“腊味”两大类。烧味主要包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅等，而腊味则包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭等经过腌制并在腊月食用的肉类。

3. 烧味对于广东人来说，是一种日常而又能增添餐桌色彩的美食。在家庭聚会或客人来访时，烧味常常是快捷美味的选择。广东话中的“料”字，含有丰富而可靠的意涵，是对烧味的一种亲切称呼。

4. 腊味则是在腊月制作的，经过腌制和风干，具有独特的风味。湘粤两地的腊味尤为著名，其中湘腊味道偏咸，且在腌制过程中加入烟熏，口感丰富。腊味合蒸是湘菜中一道以腊味为主角的经典菜肴，色泽金黄，咸香味浓。

5. 粤式腊味则不同于湘腊，其制作过程不经烟熏，味道较为清淡。粤式腊味不宜单独食用，尤其在秋冬季节，与煲仔饭搭配则能充分展现其独特的风味。当腊味肉汁渗透到煲仔饭的米饭中，揭开煲盖，腊香味与米香扑面而来，搭配广东特有的湿润寒风，令人感到十分满足。因此，广东人更习惯称之为“腊味”，而非简单的“腊肉”。