酱香饼的酱料制作，是将郫县豆瓣酱、甜面酱和番茄酱等调料混合后，加入适量的油热炒而成。这种酱料的独特之处在于，它结合了三种酱的香味，使得酱香饼在口感和味道上都有了更加丰富的层次。具体制作过程如下：

1. 将郫县豆瓣酱切碎，甜面酱和番茄酱准备好。

2. 取适量的油倒入锅中，油热后加入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

3. 倒入甜面酱和番茄酱，继续小火翻炒，直到酱料均匀混合，并散发出香味。

这样制作出来的酱料，既保持了各种酱的原有风味，又在热炒过程中产生了新的香气，使得酱香饼的味道更加美味。