在我认为任何人炒饭都不难，难的是之前的准备。

1你的锅必须干净，用之前用铁削使劲檫，一边浇水一边檫，直到檫不出黑黑的污垢，否则一旦沾锅，就是大厨也头疼！

2初学者必须以中火为基础（开始加热时），并随时调整到小火（忙着翻滚饭粒时），偶尔再调整到中火（加入新材料时）！

3饭粒一定要隔夜，或者干脆说是‘硬’的才能炒，炒了这么多年的饭，我一看饭锅里那软绵绵的米饭，一点炒的欲望都没有，因为我知道没有那配置（正版不粘锅），不可能把软饭炒出来，就算炒出来也不会好吃。。

4要学炒饭，要么有硬饭，要么会做硬饭，

所有步骤我给你写出来，照搬就可以

1，俩瓢米是1指的3分之2的水，或半指水。这个得看什么米，多煮几次就知道了。

2，煮完米后，自动放凉，再放入冰箱，恒温。

3，第二天拿出来，用手抓碎饭粒，把他们变成1粒粒的。

4，倒油，炒鸡蛋（2个），频繁拔弄，越碎越好，液体变成固体就可以了。

5，取出熟鸡蛋，空出锅后再倒油，加入碎葱花（1整颗，味道全靠它了），10秒后倒入一半米饭（一瓢一人吃足够了，但是1瓢米不好煮。。）

6，拨弄一会，2-5分钟，饭粒中热时，加入熟鸡蛋，再次拨弄2-5分钟。

因为咱是中火，所以时间要久点，高手大火一次就成了。

7，加微量的味精（有鸡蛋就没必要太多味精，俩手指夹出一点就够）。

加少量的盐，小半勺，或一整勺。

按照习惯也可以放点糖。

8，盐放多了也不要怕，糖多点，或者来点醋，都可以把它解掉！

这样喷香的炒饭就出来了！