未付款的会计科目是应付账款。

详细解释如下：

应付账款的定义

应付账款是企业由于购买商品、接受服务或其他原因产生的、需要在未来支付的短期债务。当企业购买商品或接受服务但未立即付款时，就会在会计上形成应付账款。这是一个典型的流动负债，表示企业对于外部供应商的负债。

应付账款的会计处理

在会计处理上，未付款项在确认相关交易后，会记入应付账款科目。例如，当企业购买原材料或商品时，会计分录可能包括借入相关资产账户，同时贷方记入应付账款账户。这样，应付账款科目金额会增加，表示企业未付的款项。

应付账款的重要性

应付账款的管理对企业的财务健康至关重要。企业需要合理控制应付账款的规模和期限，以确保现金流的稳定。同时，与供应商保持良好的沟通和合作，确保企业能够在信用期内完成付款，维护企业的商业信誉和合作关系。

总的来说，未付款在会计科目中主要体现为应付账款。企业应当对其进行有效的管理，以确保企业的财务安全和稳定运营。