中山，位于中国广东省珠江三角洲腹地，毗邻香港和澳门，是中国著名的侨乡。中山不仅以其丰富的历史文化著称，而且还以美食闻名。这座城市拥有众多特产小吃，深受游客和当地居民的喜爱。以下是一些值得推荐的中山特产小吃：

中山杏仁饼：中山杏仁饼是中山非常有名的传统糕点，以其酥脆的口感和浓郁的杏仁香味而闻名。这种饼干采用优质杏仁、面粉、糖和黄油等原料制作而成，外形金黄诱人，是送礼自用的佳品。

沙溪牛肉干：沙溪牛肉干是中山的一种特色肉制品，以其独特的风味和手工制作工艺而著称。牛肉干选用上等牛肉为原料，经过腌制、晾晒等多道工序精制而成，口感鲜美，肉质劲道。

三乡烧鹅：三乡烧鹅是中山的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金红而受到食客们的喜爱。烧鹅的制作工艺讲究，通常选用肥而不腻的鹅只，经过腌制和特殊的烧烤技术，使得成品味道独特。

南头豆腐花：南头豆腐花是中山的一种传统豆制品，以其细腻的口感和清淡的豆香而闻名。豆腐花采用优质黄豆制成，口感嫩滑，常搭配甜味或咸味调料食用，是当地人早餐的常见选择。

古镇鱼丸：古镇鱼丸是中山的一种特色水产加工食品，以其弹牙的口感和鲜美的海鲜味而受到欢迎。鱼丸选用新鲜鱼肉为原料，经过打浆、成型等工序制作而成，通常用于火锅或汤品中。

小榄炸鱼皮：小榄炸鱼皮是中山的一种传统小吃，以其薄如蝉翼、酥脆可口的特点而著称。制作时选用新鲜的鱼皮，经过特殊的处理和油炸工艺，使其膨胀变脆，通常佐以调味料食用。

黄圃腊肠：黄圃腊肠是中山的一种传统腌制肉制品，以其色泽鲜亮、肉质香嫩而受到喜爱。腊肠采用优质猪肉为原料，加入多种调料腌制，经过熏烤或晾干等工艺制作而成。

翠亨村鸡蛋糕：翠亨村鸡蛋糕是中山的一种传统糕点，以其松软的口感和蛋香浓郁而受欢迎。鸡蛋糕采用鸡蛋、面粉、糖等简单原料制作，外形小巧可爱，是茶点或节日庆典时的常见食品。

总之，中山的特产小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺，不仅能够满足不同口味的需求，还体现了中山深厚的饮食文化。无论是作为旅游纪念品还是日常零食，中山的特产小吃都是不容错过的美味。