肯德基和麦当劳作为全球知名的快餐品牌，它们的薯条在口感上有一定的差异。这些差异主要体现在以下几个方面：

原料选择：虽然两者都使用马铃薯作为主要原料，但在品种、产地等方面可能存在差异。不同的马铃薯品种和生长环境会影响薯条的口感。例如，一些品种的马铃薯含淀粉较多，炸出来的薯条会更加酥脆；而另一些品种则含有较多的水分，炸出来后口感较为松软。

切割工艺：肯德基和麦当劳在薯条的切割工艺上也有所不同。肯德基的薯条较细长，而麦当劳的薯条则较粗短。这种差异会影响到薯条在炸制过程中的受热程度，从而影响口感。一般来说，较细长的薯条更容易炸得酥脆，而较粗短的薯条则更容易保持内部的水分，口感较为松软。

炸制方法：肯德基和麦当劳在炸制薯条的方法上也存在差异。肯德基通常采用高温短时间的炸制方法，这样可以使薯条表面迅速形成金黄色的酥脆外壳，内部保持一定的水分。而麦当劳则采用较低的温度和较长的炸制时间，这样可以使薯条内外受热更均匀，口感更加松软。

调味方式：肯德基和麦当劳在薯条的调味方式上也有所不同。肯德基的薯条通常会撒上一定量的盐，有时还会加入其他调料如辣椒粉等。而麦当劳的薯条则会淋上一定量的番茄酱或者芝士酱等。这些不同的调味方式也会影响到薯条的整体口感。

保温方式：肯德基和麦当劳在薯条的保温方式上也有所区别。肯德基通常会将炸好的薯条放在一个保温柜中，以保持其温度和口感。而麦当劳则会将炸好的薯条放入一个特殊的保温箱中，这样可以更好地保持薯条的热度和口感。

总的来说，肯德基和麦当劳的薯条在口感上的差异主要体现在原料选择、切割工艺、炸制方法、调味方式和保温方式等方面。这些差异使得两者的薯条各具特色，满足了不同消费者的口味需求。然而，具体哪种口感更好，还需根据个人口味来判断。