定额发票适用于多个行业，特别是在餐饮、娱乐、旅游和一些零售服务行业。

解释如下：

服务行业。服务行业是定额发票使用最为广泛的行业之一。比如餐饮、酒店、洗浴中心、理发店等，这些场所因为消费金额较小且频繁，使用定额发票较为方便，可以快速为消费者提供税务凭证。同时，定额发票也有助于企业快速记录营业收入。在这些场所购买服务时，往往会获得一定面值的定额发票作为消费凭证。

零售与贸易行业。零售行业如小型超市、杂货店等也常常使用定额发票。这些零售点商品的销售金额相对较小，使用定额发票能够简化交易过程，方便消费者索取发票并作为购物凭证。此外，一些贸易行业在特定的交易场景下也会使用定额发票来记录交易金额，如二手商品交易等。

旅游与娱乐行业。旅游业中的景点门票、旅行社服务以及娱乐场所如电影院、KTV等也会采用定额发票作为票务凭证。这些场所的客流量较大，使用定额发票可以提高工作效率，减少开票时间，同时满足消费者的税务凭证需求。此外，对于某些促销活动，定额发票的发放也可以作为一种宣传手段。

总之，定额发票主要用于小额交易较多且需要简化操作提高效率的行业。由于使用方便和管理灵活的特点，这些行业在使用定额发票时可以有效地降低税务管理的难度和成本。