淮安的中专职校有：

1. 江苏省淮阴商业学校

2. 淮安市中等专业学校

3. 淮安体育运动学校

4. 淮安信息职业技术学院等。

详细解释：

江苏省淮阴商业学校：这所学校是淮安市内知名的中专职校之一，专注于培养商业领域的专业人才。学校设有多个专业，如财务会计、市场营销、电子商务等，致力于为学生提供实践技能和理论知识相结合的全面教育。

淮安市中等专业学校：这所学校提供多种中专职业教育，涵盖了不同的领域。学校注重培养学生的实际操作能力，同时也不忽视理论知识的传授。学校设施完善，教学质量高，为学生提供了良好的学习环境和就业前景。

淮安体育运动学校：这所学校主要培养体育方面的专业人才，包括各类运动项目的训练和体育教育。学校拥有优秀的教练团队和训练设施，为培养高水平的体育人才提供了有力的支持。

淮安信息职业技术学院：虽然名字带有“职业技术学院”，但该校也提供中专层次的教育。学校主要培养信息技术领域的专业人才，包括计算机、电子、通信等专业。学校注重实践技能的培养，与企业合作，为学生提供实习和就业机会。

以上是对淮安部分中专职校的简单介绍，每所学校都有其独特的办学特色和优势专业，为淮安的社会经济发展提供了大量的人才支持。