自己做的卤味有苦味，添加一些水，开展腌制。卤料的苦味主要是由于卤料外包装里的香辛料太多所造成的。我会在外边买卤水粉做卤水。卤水袋自来水冲干净后放进锅里。烧开30分钟，添加你需要腌制的原材料。腌制后就可以吃完。比较常见的腌制菜式有马铃薯、海带丝、江米等。

自己做的卤味有苦味，大家优选要记住苦卤的主要原因，下一次大家就可以防止这种情况的产生，苦卤的解决方案是把卤水和茄子一起稀释液成卤水加1到2倍重量的大骨汤，然后再进行调料，卤一些划算肉，让食物里边的苦味被卤水消化吸收。

在卤菜的香料配方中，苦味调味品，如枸杞、长胡椒粉、甘松、丁香花等，容易造成卤水里的苦味。在通常情况下，在一个调料配方中，全部苦味的使用量不得超过总量的35%是合理的。如果遇见苦味的腌制肉或食盐水，请先查验调料配方。浓度值过高和底端有大量沉渣残余所造成的食盐水清洗和维护保养不合理。提议每日对食盐水开展过虑，如果太忙3天过虑一次。网越细越好。可以缓解朝天椒甜味刺激，使甜味更温和。需要结合盐，使咸味更温和；使腌制的肉更有光泽。

卤菜苦味的另一个主要原因是炒糖过于频繁。糖色看似，其实就是一项科技含量非常高的工作中。炒出出家人。炒糖色是甜的，着色实际效果不太理想；炒年纪大了，颜色变黑，味儿有苦味，加进卤水里容易造成肉质地变黑有苦味。标准糖的颜色为勃艮第色，味儿半苦半甜。腌制食品时，调料过多食品并没有常常拌和导致糊底。假如糊的非常严重，应立即丢掉卤水，不要浪费时间挽救。假如是轻微，能用我之前所提到的稀释法来挽救。