西式烹调和西餐烹饪的区别有定义不同、目的不同、处理方式不同。

1、定义不同：西式烹调是指西方国家的烹饪方法和技巧，包括烘焙、油炸、炖煮、蒸煮、烤制等；而西餐烹饪则是指西式餐饮文化和菜系，包括法式菜、意大利菜、西班牙菜、英式菜等。

2、目的不同：西式烹调的主要目的是让食材保持原汁原味的同时，进行调味和美化；而西餐烹饪则强调菜品的色、香、味、形，注重菜品的视觉效果和口感。

3、处理方式不同：西式烹调注重烹调技巧和工具，以保证食材的口感和质地；而西餐烹饪则注重食材的处理和搭配，以保证菜品的色、香、味、形。