西式面点的分类，虽然在行业内尚未形成统一标准，但常以加工工艺及坯料性质作为区分。蛋糕类面点，体积较大，质地松软，口感香甜，外观装饰讲究；面包类则以小麦粉为主要原料，经过烘焙，形成松软的口感；泡芙类源自意大利，中空的奶油面皮内填充奶油、巧克力或冰淇淋，口感外热内冷，外酥内滑；饼干类以小麦粉为基础，混合糖、油脂等原料，通过调粉、成形、烘烤等步骤制成，口感酥松、松脆。