助理工程师的职称评定遵循评定制，不设考试。其评定的专业领域涵盖广泛，包括但不限于建工类、机械自动化类、装饰设计类、水暖化工类、建筑电气、计算机电子通信、园林园艺类和船舶冷冻类等。

在建工类中，助理工程师可专注于工民建工程、建筑设计、施工管理、测量、地质勘测、预算、管理、道路桥梁、土木工程、市政工程、公路工程、土建工程、结构工程、造价、建筑监理、路桥工程和近年兴起的安全工程。在机械自动化领域，助理工程师可从事机械设计、自动化、设备管理、铸造设计、机械制造、采矿、机电一体化等工作。装饰设计类则涵盖了环境艺术设计和建筑装饰等方向。水暖化工类包括建筑水电安装、消防水电、给排水、水利水电、暖通、热处理、空调、化工等专业。建筑电气专业涵盖电气设计、设备管理、电子仪表等。计算机电子通信类助理工程师可专攻计算机、电子、通信工程及相关技术领域。园林园艺类则涉及农艺师、园艺师、讲师和园林设计等。船舶冷冻类助理工程师则专注于船舶技术、冷冻工程等专业。

综上所述，助理工程师的职称评定涉及众多专业领域，旨在为各行业培养和选拔专业人才，推动社会经济和技术发展。