让糖葫芦在热天不化的办法：

1、预晒处理。先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化。

2、糖的熬制。在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化 。

3、添加防化剂。在制作糖葫芦是，为了防止化趟，特别是在夏天，在熬制糖是往里加入琼脂粉，防化效果非常好，一般加入琼脂粉的糖葫芦放三五天也不会化。

4、装塑料袋封口防潮。糖葫芦做好后套上塑料袋防化效果也不错。

扩展资料

糖葫芦的制作：

1、串果。挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

2、熬糖。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2:1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。

3、蘸糖。将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

4、冷却。将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。

参考资料：

百度百科-冰糖葫芦