单招专业涵盖了多个领域，包括工程技术类如软件工程、计算机科学与技术、电气工程及自动化、电子信息工程、网络工程等；建筑与管理类如土木工程、工程管理、交通工程、材料科学与工程、机械设计制造及自动化；经济与金融类如国际经济与贸易、金融学、国际商务；法律与艺术类如法学、艺术设计；会计与管理类如会计学、财务管理、工商管理、公共事业管理。

而高职单招专业则更侧重于实际操作与应用，例如工商企业管理、连锁经济管理、物流管理、食品营养与检测（公共营养方向）、旅游管理、酒店管理等；信息技术类如计算机应用技术、计算机信息管理、计算机网络技术、软件技术、物联网应用技术；机电一体化技术等。

这些专业的设置旨在满足社会对不同领域人才的需求，为学生提供了广泛的就业方向。工程技术类专业培养具备专业知识和技能的人才，能在科技领域发挥重要作用；建筑与管理类专业则注重培养学生在建筑、工程管理等方面的能力，能够解决实际问题；经济与金融类专业旨在培养具备经济金融知识的人才，能从事相关行业的管理工作；法律与艺术类专业则培养具备法律或艺术知识的人才，能够在相应领域有所建树；会计与管理类专业则侧重于培养具备财务管理、工商管理知识的人才，为社会提供管理人才。

总的来说，单招专业和高职单招专业各有侧重，旨在培养不同领域的专业技术人才，为社会经济发展贡献力量。