做糕点师不难，很快就可以上手的。一般从三个方面开始学：

发酵。糕点，比如蛋糕、面包、饼干等，都需要发酵面团或原材料。发酵有自然发酵和酵母发酵两种制作模式。学习掌握的难点是材料分类、酵母种类、发酵时间、发酵效果的掌握。

烘培。就是糕点的烘烤过程。学习难点是火候的控制与烤制时间的掌握。

糕点的种类和制作工艺。难点是材料的配制，工艺过程和制作技巧。