1. 淮南牛肉汤的主料包括牛肉、粉丝和豆腐皮，此外还有李正香菜。

2. 牛肉选用1000克，粉丝一把，豆腐皮三张，李正香菜10克。

3. 牛肉的处理步骤包括先用清水冲洗干净，直至肉质颜色变浅，然后放入开水中煮5分钟，煮出血水。

4. 接下来，将牛肉放入免火再煮锅的锅内胆中，加入清水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱姜，以及白酒和咖喱粉。

5. 加盖后，大火烧煮20分钟，再将锅放入外锅中，继续焖至1个半小时。

6. 牛肉煮好后捞出，稍微晾凉。

7. 千张（豆腐皮）切丝，用开水煮2分钟，过凉备用。

8. 粉丝泡发至软。

9. 牛肉切片，香菜洗净切碎。

10. 在沙锅中加入煮好的牛肉汤，调入适量的盐和胡椒粉。

11. 放入千张丝，煮开后加入粉丝。

12. 等粉丝煮至透明，加入切好的牛肉和香菜。

13. 关火，将汤盛入碗中，根据个人喜好可以加入辣油食用。