中西面点工艺主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作版、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计。

1.面点制作基础：包括各种面团的制作、工具的使用以及面点整形技巧等。

2.食材知识：面粉、油脂、糖、盐、酵母等常用材料的性质、功用等。

3.配方技巧：根据不同的制品类型，合理配置原材料和比例，并且需要考虑味道、营养和外观等因素。

4.烘焙技巧：掌握面点的烤制过程，如温度、时间、湿度等变量对面点成品的影响，在调节上述因素的同时为每一次烘焙定出最佳方案。

5.工艺和装饰技巧：掌握给面团添色，切割，卷带等把面饼扣成配图所描述的状况技巧，以增加可视美感。

在近年来，由于中西文化交流的增加，越来越多的西方食品也开始出现在中国市场，也有更多的中国传统面点逐渐受到了西方国家的欢迎。

因为，很多人会选择学习中西式面点，而中西式面点是一个涉及多种技能和知识领域的综合性学科在学习中西式面点的过程中，还需要了解食品卫生和安全知识，保障面点质量卫生，避免食品污染。如果想要深入学习中西式面点的制作，可以参加相关课程或选择获得相应的资格认证。