在使用锡箔纸或铝箔纸进行烧烤时，应避免添加柠檬汁、醋、番茄酱等酸性调味料。这些酸性调味料会与锡箔纸或铝箔纸发生化学反应，产生有害物质。在高温下，锡箔纸或铝箔纸与酸性物质相互作用，容易释放出含铝的有害物质。此外，加入酸性调味料会破坏食物的味道和质地，导致蛋白质凝固，使肉质变得干燥、粗糙，影响食欲。如果想增加风味，可以使用一些非酸性的调味料，比如大蒜、洋葱、酱油、孜然等，这些调料不会影响烤肉的质地和口感，还能为其增添独特的风味。

使用锡箔纸或铝箔纸烧烤的注意事项如下：

1. 选择适合烧烤的锡箔纸，应该是食品级别的，以确保不会释放有害物质。另外，锡箔纸应该足够厚，以防止在烤制过程中发生破裂或燃烧。

2. 在烧烤之前，确保将锡箔纸的一侧用锡箔反卷器熨平，这样可以加强锡箔纸的结构，防止破裂和漏水。在烧烤时，将锡箔纸置于烤架上，确保将锡箔纸的四边向上翻起以防止食物滑落。同时，要注意不要将锡箔纸的边缘覆盖到明火上，以免发生火灾。

3. 掌握适当的火候和烤制时间，不同的食物需要不同的时间来烤制，过长或过短的时间都会影响食物的口感和安全性。在烧烤过程中，可以通过定期翻动食物来确保均匀受热，避免过度烤焦。

4. 使用过的锡箔纸上可能残留有食物残渣和油脂，要确保将其清洗干净，以便下次使用。同时，要将使用过的锡箔纸妥善处理，避免乱丢乱放，造成环境污染。