沙县小吃源远流长，以其品种多样、风味独特和经济实惠而闻名。以下十种沙县特色小吃，各具特色，被广泛认可：

1、沙县扁肉：作为中国十大名小吃之一，沙县扁肉以其薄如纸张的面皮和丰富的馅料，深受食客喜爱。创于清末，其特点在于柔软滑润，富有燕窝风味。

2、沙县芋饺：沙县芋饺以其软糯嫩滑的面皮和鲜美的肉馅而著名，被评定为中国金牌旅游小吃和中华名小吃。

3、沙县烧麦：不同于传统烧麦，沙县烧麦使用粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁作为馅料，外皮晶莹剔透，口感爽口润滑，尤其在咸和甜两种口味上独具特色。

4、沙县板鸭：沙县板鸭历史悠久，采用传统方法加工，肉质结实，肥而不腻，是宴宾待客、馈赠亲友的佳品，被誉为中华名小吃。

5、沙县炸米冻：沙县炸米冻以其独特的口感和丰富的层次感，被中国烹饪协会认定为中华名小吃。

6、包心豆腐丸：包心豆腐丸在传统豆腐丸基础上加入肉馅，色白润、味鲜美，成为人们喜爱的小吃。

7、沙县豆香糍粑：豆香糍粑是沙县的特色小吃之一，香甜可口，是沙县百姓办喜事和请客必备的美食。

8、烫嘴豆腐：烫嘴豆腐以其独特的口感和制作方式，被认定为中华名小吃，深受食客喜爱。

9、沙县拌面：沙县拌面色香味俱全，与沙县扁肉搭配成餐，是美味可口的名点。

10、沙县鱼丸：沙县鱼丸以其独特的制法和口感，被福建省认定为福建名小吃，是沙县传统特色小吃之一。