纯咖啡与拼配咖啡的区别主要在于原料、口感、香气、品质和价格等方面。

原料：纯咖啡是指使用单一品种的咖啡豆制作的咖啡，如阿拉比卡咖啡豆或罗布斯塔咖啡豆。而拼配咖啡则是将两种或多种不同品种、产地、烘焙程度的咖啡豆按照一定比例混合而成的咖啡。

口感：纯咖啡的口感通常比较单一，呈现出特定品种咖啡豆的独特风味。例如，阿拉比卡咖啡豆口感较为柔和、酸度适中，罗布斯塔咖啡豆则口感较重、苦度较高。拼配咖啡则通过不同咖啡豆的搭配，实现了口感的丰富多样性，既有柔和的酸度，又有浓郁的苦度，层次感更强。

香气：纯咖啡的香气主要取决于所用咖啡豆的品种和烘焙程度，通常具有较为鲜明的个性。而拼配咖啡则通过不同咖啡豆的组合，实现了香气的互补和融合，使得整体香气更加和谐、丰富。

品质：纯咖啡的品质受到咖啡豆品种、产地、烘焙程度等因素的影响，品质参差不齐。而拼配咖啡则通过对各种咖啡豆的精选和搭配，可以提高整体品质，使咖啡的口感、香气等各方面达到更好的平衡。拼配咖啡的品质也受到拼配师的技艺和经验的影响，优秀的拼配师能够充分发挥各种咖啡豆的优势，制作出高品质的拼配咖啡。

价格：纯咖啡的价格通常受到咖啡豆品种、产地等因素的影响，价格波动较大。而拼配咖啡则可以通过搭配不同价格的咖啡豆，实现成本的控制，通常价格相对较为稳定。高品质的拼配咖啡由于选用了优质咖啡豆和精湛的拼配技艺，价格可能会高于普通纯咖啡。

总之，纯咖啡与拼配咖啡各有特点，纯咖啡呈现出特定品种咖啡豆的独特风味，适合喜欢品味单一品种咖啡的人；而拼配咖啡则通过不同咖啡豆的搭配，实现了口感、香气等方面的丰富多样性，适合喜欢尝试不同口感的人。在选择咖啡时，可以根据个人口味和需求来挑选适合自己的咖啡。