苏州的面有以下这些：

一、苏式面

苏式面是苏州最具代表性的面食之一，以面条细软、汤味浓郁著称。其面条一般采用精细的小麦粉制成，经过多次揉捏和拉扯，使得面条更加筋道有弹性。汤料则以炖制肉类、蔬菜、调料为主，味道鲜美，富有层次感。苏式面既有浓郁的江南特色，又不失细腻之处。

二、奥灶面

奥灶面是一道历史悠久的苏州传统面食。其独特之处在于烹饪方法和使用的调料。面条经过精细制作，富有弹性。而面条的汤料则选用多种高级食材炖制而成，如鲜美的海鲜、猪肉等，加上特制的香料和调料，使得汤味浓郁且鲜美。奥灶面的独特风味，吸引了众多食客前来品尝。

三、鸡汤面

鸡汤面是苏州常见的面食之一。其特点在于使用鲜美的鸡汤作为面条的汤料。面条煮熟后，搭配炖制好的鸡汤，再加上鸡肉片、蔬菜等配料，使得面条味道更加鲜美。此外，鸡汤面还有滋补养生的功效，深受食客喜爱。

四、炒面

炒面是苏州特色面食之一，将煮熟的面条与蔬菜、肉类等食材一同炒制而成。炒制过程中，面条与食材充分融合，使得面条口感更加丰富。此外，炒面的烹饪方法简单快捷，深受当地居民和游客的喜爱。

苏州的面食种类繁多，以上所列举的只是其中一部分。这些面食各具特色，有的以面条细软、汤味浓郁著称，有的则以独特烹饪方法和使用的调料为特点。无论是苏式面、奥灶面还是鸡汤面和炒面，它们都体现了苏州饮食文化的独特魅力，吸引了无数食客前来品尝。