绍兴的大专院校包括：

1. 绍兴职业技术学院

2. 浙江工业职业技术学院

3. 浙江农业商贸职业学院

详细解释：

绍兴职业技术学院：这是绍兴地区一所具有较高声誉的大专院校，成立于上世纪末。学校以工科为主，同时涵盖文、经、管等多学科，为绍兴及浙江省的经济社会发展培养了大量技能型人才。

浙江工业职业技术学院：该校是浙江省属全日制公办高等院校，以培养制造业高技能人才为主要目标。学校与多家企业合作，注重实践技能的培养，为学生提供了良好的实习和就业机会。

浙江农业商贸职业学院：这所学院以农业和商贸为主要特色，致力于培养服务现代农业和乡村振兴的专业人才。学院注重理论与实践相结合的教学模式，为毕业生提供了广阔的职业发展空间。这几所大专院校都是绍兴地区高等教育的重要组成部分，为地方经济社会发展提供了有力的人才支撑。