维持蛋白质一级结构的化学键是什么：肽键。

肽键介绍如下：

肽键是将氨基酸分子间的氨基和羧基脱水缩合而形成的化学键，因缩合产物称为肽，故名肽键。肽键是指酰胺基团中羰基上的π电子和相邻的C-N键中氮原子上的孤对电子共同组成三中心四电子的离域π键。

肽键的平面介绍如下：

多肽分子中构成多肽链的基本化学键是肽键，肽键与相邻的两个碳原子所组成的基团（—C—CO—NH—C—）称为肽单元。肽链就是由许多肽单元连接而成的，它们构成多肽链的主链骨架。

肽单元是平面结构。组成肽单元的6个原子位于同一平面内，形成一个肽键的平面结构，称为肽键平面。

肽键呈反式构型。由于肽键不能自由旋转，肽键平面上各原子可出现顺反异构现象，与C一N键相连的O与H或两个C。原子之间一般呈较稳定的反式构型。

肽键形成原理介绍如下：

肽键具有特殊性质。从键长看，肽键键长（0.132nm）介于C—N单键（0.146nm）和双键0.124mm之间，具有部分双键的性质，不能自由旋转；从键角看，肽键中键与键的夹角均为120°。

因此，与肽键相连的6个原子（Cn、C、O、N、H、Ca）始终处在同一平面上，构成刚性的肽键平面，又称“酰胺平面”或肽单元。肽单元中，与C—N相连的氢和氧原子与两个碳原子呈反向分布。

蛋白质分子内的肽键主要是在氨基酸的C—位上形成许多个氨基酸单位以肽键连接即成为多肽链。肽键是蛋白质结构中的主要化学键；实际上多肽链就是蛋白质的基本骨架。

由于肽键中的原子处于共振状态，所以肽键具有高度稳定性在肽键中，C一N单键具有约40%双键性质，C=O双键也具有约40%单键性质。