二者在职责、侧重点、地位等级上都有区别。

1、职责。行政总厨主要负责整个厨房的管理和运营，包括制定菜单、规划食材采购、管理厨房团队以及确保菜品的质量和口味符合标准，厨师长则侧重于厨师的培训和厨房的日常管理和业务工作。

2、侧重点。行政总厨的工作重点在于管理技巧，需要具备高水平的行政管理能力，厨师长的侧重点是厨师的培训和厨房的组织领导。

3、地位等级。行政总厨通常拥有更高的地位等级，在许多星级酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同，厨师长对行政总厨直接负责。