会计的控制职能是指会计在经济管理过程中，通过预测、决策、核算、分析和监督等手段，对企业生产经营活动进行控制和调节的功能。

详细解释如下：

会计的控制职能体现在以下几个方面：

1. 预测与决策控制。会计通过分析和预测企业未来的财务状况和经营成果，为企业制定经营目标和决策提供依据。例如，预算制定是会计控制的重要环节，通过对企业收支的预算，实现对企业经营活动的预先控制。

2. 核算控制。会计通过确认、计量和记录企业的经济活动，提供有关财务状况和经营成果的信息，确保企业经济活动的合规性和合法性，从而实现对企业的内部控制。

3. 分析监督控制。会计通过对财务数据进行深入分析，揭示企业经营活动的规律和问题，并据此进行监督和控制。例如，通过财务分析发现成本过高或收入不足的问题，及时提出改进措施和建议。此外，会计还能通过审计手段确保企业内部控住的有效性，防范财务风险。

具体来说，会计的控制职能贯穿于企业生产经营活动的全过程。从采购、生产、销售各个环节，会计都在发挥着控制作用。例如，在采购环节，会计通过预算控制采购成本；在生产环节，会计通过成本核算和控制生产成本；在销售环节，会计则通过收入确认和应收账款管理来控制企业的销售活动。此外，会计还能通过对内部和外部环境的分析，预测企业未来的发展趋势，为企业制定战略决策提供重要依据。

总之，会计的控制职能是企业管理中不可或缺的一部分，对于保证企业经济活动的合规性、提高企业的经济效益和防范财务风险具有重要意义。