烤鱼用鲈鱼、草鱼、黑鱼等最好。

烤鱼是一种广受欢迎的美食，而选择不同的鱼类将直接影响烤鱼的口感和风味。以下是关于烤鱼用鱼的详细解释：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质细腻，口感鲜美，具有独特的清香。它的肉质紧实，不易散碎，因此非常适合烤制。烤制后的鲈鱼外皮焦香，内里鲜嫩多汁，非常受欢迎。

2. 草鱼：草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质肥厚且鲜美。草鱼的价格相对较为亲民，因此也是烤鱼店常用的食材之一。草鱼烤鱼的味道鲜美，适合搭配各种调料和配菜。

3. 黑鱼：黑鱼肉质较为厚实，口感鲜美且具有一定的韧性。黑鱼的肉质在烤制过程中能保持其形状，不易散碎。此外，黑鱼的肉质富含油脂，烤制后更加香醇。

这三种鱼类都是烤鱼的绝佳选择。它们各自具有独特的特点和风味，能够满足不同人的口味需求。当然，选择烤鱼用的鱼类时，还应考虑当地的季节性供应和个人的偏好。无论选择哪种鱼类，关键是要保证鱼肉的新鲜和质量，这样才能制作出美味可口的烤鱼。另外，不同的鱼类搭配不同的调料和烹饪方法，也能为烤鱼增添更多的风味和口感。