延安大学的专科专业涵盖了多个学科领域，包括人文社科与自然科学。在人文社科领域，学校开设了汉语言文学、新闻学、广播电视学、秘书学、英语、日语、汉语国际教育、翻译、社会工作、公共事业管理、社会学、行政管理、人力资源管理等专业。这些专业旨在培养具有扎实专业知识和良好职业素养的人才。

在自然科学领域，学校设有化学、应用化学、过程装备与控制工程、化学工程与工艺、能源化学工程等专业。这些专业不仅注重理论知识的学习，还强调实践操作能力的培养。通过这些专业的学习，学生能够掌握相关的科学理论和实验技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

此外，延安大学还设有经济学、会计学、金融学、财政学、工商管理、市场营销等专业。这些专业旨在培养具有经济学和管理学知识的复合型人才，帮助学生掌握市场分析、财务管理和企业经营管理等方面的知识和技能。通过学习这些专业，学生能够更好地适应现代社会对复合型人才的需求。

总体来看，延安大学的专科专业设置丰富多样，能够满足不同学生的兴趣和需求。无论是人文社科领域还是自然科学领域，延安大学都致力于为学生提供高质量的教育资源和实践机会，帮助他们成长为具有综合素质和创新能力的人才。