灌汤包，又称小笼包或汤包，是一种流行于中国江南地区的传统小吃，以其薄皮大馅、汤汁鲜美而著称。要做出既好吃又简单的灌汤包，可以遵循以下步骤：

材料准备：

高筋面粉：适量

猪肉馅：适量（最好选择带一定肥肉比例的猪肉）

鸡骨或猪骨：适量（用于熬制高汤）

姜片、葱段：适量

调味料：酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等

冰皮（冻成冰块的肉汤）

制作步骤：

熬制高汤： 将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和葱段，小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤。然后将高汤过滤去骨渣，放凉后冷藏，使其凝固成冰皮。

和面： 将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间。

调制馅料： 将猪肉馅加入适量的酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等调味料，顺一个方向搅拌至上劲。然后将凝固的肉汤切成小块，和肉馅混合均匀，这样在包制过程中才能保证汤汁的充盈。

擀皮： 将醒好的面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

包制： 取一张面皮，放入适量的肉馅和冰皮，然后用手法将面皮的边缘捏合成褶皱，最后捏紧封口。包好的灌汤包应该是底部平整，上部圆润。

蒸制： 在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上白菜叶，将包好的灌汤包放入蒸锅，大火蒸汽上来后，中火蒸约8-10分钟。

出锅： 蒸好的灌汤包要小心取出，避免破皮。食用时配上醋和姜丝，可以更好地品味其鲜美。

小贴士：

包制时要确保封口严实，防止蒸制过程中汤汁流失。

蒸制时间不宜过长，以免面皮过硬或者馅料变干。

灌汤包皮薄馅多，操作时要轻柔，以免破皮。

可以在肉馅中加入一些蔬菜末（如白菜末、香菜末等），增加口感和营养。

按照以上步骤，即使在家也能够制作出既好吃又简单的灌汤包。总之，在享用时小心烫口，因为内部的汤汁非常热。