初中生技校学习的最佳专业选择及热门专业概览：

1. 幼儿教育（幼师）：随着家庭教育重视度的提升，幼儿教师需求激增，国家教育政策的支持亦为该行业带来利好。私企幼儿园教师待遇的提升，使得该专业毕业生就业前景光明。

2. 烹饪艺术：饮食文化日益受到重视，烹饪专业人才需求稳定。虽然行业辛苦，但掌握烹饪技能可带来丰富就业机会，并有助于创业。

3. 计算机应用：互联网时代的到来使得计算机专业人才极为抢手。不仅就业范围广泛，而且有利于提升工作效率，是技术型人才的热门选择。

技校热门专业包括：

- 高铁乘务专业：随着国家铁路建设的推进，高铁乘务人才需求量大，专业毕业生享有良好的就业前景和晋升机会。

- 汽车修理专业：汽车市场的迅猛发展导致汽修人才缺口巨大。掌握汽修技能的毕业生将成为抢手人才，具备多方面的就业能力。

- 护理专业：国内护理人才紧缺，专业毕业生有广泛的就业市场。随着医疗卫生事业的发展，护理专业的毕业生将面临更多的就业机会。