在和领导在饭桌上聊天时，建议关注以下几点：

1. 注意聊天话题的选择。饭桌上的聊天话题应该以轻松、愉快、有趣的为主，不要聊一些敏感或政治敏感的话题，也不要聊太过严肃、压抑的话题。可以谈谈生活中有趣的经历、旅行经验、体育运动等，或者聊些比较轻松的行业动态、新闻热点、文化艺术等。

2. 注意聊天的语气和态度。在和领导聊天时，要注意语气要轻松自然，不要表现得过于严肃或紧张，也不要过分谄媚或献媚。在聊天中要保持礼貌和尊重，不要使用不当的言辞或用词。

3. 能适时地展示自己的职责。在与领导交流时，可以适当地展示自己的专业知识、工作理念和职责等，但不要过分自夸或表现出对领导的不敬或不尊重。

4. 注意自己的举止和表现。要保持良好的餐桌礼仪，在用餐时合理搭配食物，不要在领导面前说难听的笑话或用表情不当的方式来表达言论。还要注意不要在饭桌上喝酒过量，尽量保持清醒。

总之，和领导在饭桌上聊天是建立良好关系的一个好机会，可以加深双方的了解和信任。在聊天中要注意话题的选择、语气和态度、适时展示自己的专业知识和职责、注意自身表现和餐桌礼仪，这样才能让交流更加愉快和顺畅。