在开设早餐店时，选择何种早餐品种至关重要。蒸饺与蒸包子是许多店家的首选，因其制作快速、省时，且技术门槛不高。然而，这类早餐的口味相对普通，可能难以在众多店铺中脱颖而出。

油条，作为一种南北皆宜的早餐选择，深受大众喜爱。其制作成本低廉且速度较快，成为许多早餐店的热门产品。

豆浆，是早餐市场的常见选项之一。通过提前泡豆，第二天用豆浆机制作，不仅操作简单，且成本低、速度快，满足了早餐店对高效生产的需求。

粥品，作为另一类备受欢迎的早餐，通常选用绿豆粥、黑米粥、八宝粥、红豆粥等。这类粥品易于制作，适合用大锅熬制，对于预算有限的早餐店而言，绿豆粥可能是一个不错的选择。

综上所述，选择何种早餐品种需根据自身的经营定位、成本控制、口味偏好以及目标顾客需求进行综合考量。在满足基本需求的同时，尝试创新与特色，以吸引更多的顾客。