厨师需要学习的主要内容有：烹饪基础知识、各类烹饪技能、食材知识以及创新能力。

一、烹饪基础知识

要成为一名厨师，首先需要掌握的是烹饪基础知识。这包括学习烹饪的基本原理，如食材的切割和处理技巧，火候控制，烹饪器具的使用等。此外，还需要了解基本的卫生和安全知识，确保在厨房工作中的食品安全和卫生。

二、各类烹饪技能

厨师需要掌握各种烹饪技能，包括但不限于炒菜、炖菜、烧烤、烘焙等。这些技能的学习需要实践经验的积累，通过不断练习和摸索，掌握各种菜品的制作流程和技巧。此外，还需要学习一些特色菜品的制作方法，以满足不同顾客的口味需求。

三、食材知识

厨师还需要对各类食材有深入的了解，包括食材的性质、特点、营养成分等。了解食材的特性有助于更好地发挥食材的优势，提高菜品的口感和营养价值。同时，对于食材的产地和季节性也有一定了解，以便根据季节变化调整菜品搭配。

四、创新能力

在掌握基础知识和技能的基础上，厨师还需要具备一定的创新能力。随着餐饮市场的不断发展，顾客对菜品的口味和样式有着更高的要求。因此，厨师需要不断尝试新的烹饪方法和菜品搭配，为餐厅带来新的创意和特色。

综上，厨师需要学习的内容十分丰富多样，涵盖了烹饪基础知识、各类烹饪技能、食材知识以及创新能力等多个方面。只有全面掌握这些知识和技能，才能成为一名优秀的厨师，满足广大顾客的饮食需求。