山东旅游职业学院提供26个专业选择，其中专科层次有26个专业。在专业设置上，学院涵盖了计算机、旅游、餐饮、财务会计、餐饮管理、旅游服务、文化产业、电子商务、市场营销、艺术设计、航空运输、语言、表演艺术等多个领域。

具体专业包括：数字媒体技术、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、大数据与会计、餐饮智能管理、智慧景区开发与管理、西式烹饪工艺、公共文化服务与管理、旅行社经营与管理、研学旅行管理与服务、葡萄酒文化与营销、国际邮轮乘务管理、表演艺术、电子商务、市场营销、环境艺术设计、民航安全技术管理、中西面点工艺、旅游英语、旅游日语、导游、旅游管理、空中乘务、应用韩语、应用法语、会展策划与管理。

学院设立于1988年，由国家旅游局和山东省人民政府共同投资建设，1991年开始招生办学。2004年，学院升格为专科层次的全日制普通高等学校，目前由山东省教育厅与文化和旅游厅双重领导，以文化和旅游厅为主的管理体制。