西点，西方国家的传统糕点与甜品，融合了蛋糕、面包、饼干、派、塔等多样形式。主要原料如面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等，通过烘焙或蒸煮制作而成。全球各地的西点各有特色，但基本制作方法与食材选择有共同之处。

西点历史源远流长，可追溯至古罗马时期。随着时间发展，从文艺复兴到工业革命，西点的种类与制作技术不断创新。19世纪规模化生产出现，糕点店与烘焙工厂兴起。

西点分类多样，包括蛋糕类、面包类、饼干类、派与塔类及其他甜品。蛋糕类如海绵、戚风、芝士蛋糕；面包类如法棍、英式松饼；饼干类如曲奇、苏打；派与塔类如苹果派、柠檬塔；其他甜品如布丁、冰淇淋、焦糖布蕾等。

现代西点趋势以健康、创新为主导，低糖低脂产品受欢迎，无麸质、无乳制品选项增多。西点承载文化意义，与节日、家庭聚会及社交活动紧密相连。

制作西点要求烘焙知识、艺术感与创造力。食材选择与处理讲究，新鲜与正确处理是品质保证。未来趋势可能包含自动化、智能化设备提高效率与质量，个性化定制与健康饮食趋势推动发展，可持续与环保理念影响生产和消费。

西点作为世界美食文化的一部分，融合历史、文化与美味，满足全球人们对美味与健康的追求。在不断演变中，西点行业持续创新，顺应时代变化，满足消费者需求。