纸包鱼选用草鱼或者鲈鱼最为好吃。

草鱼和鲈鱼都是常见的纸包鱼原料，它们具有独特的口感和风味，使得纸包鱼更加美味。

草鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩鲜美，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等。其鱼肉质地适合用于纸包鱼的烹饪方式，能够吸收调料的味道，保持鱼肉的鲜嫩口感。当草鱼被包裹在纸中烹饪时，鱼肉更加鲜嫩多汁，香味四溢。

鲈鱼则是一种海水鱼，肉质更为紧实，口感鲜美且具有一定的弹性。它的肉质特点使得它在纸包鱼的烹饪方式下能够更好地保持形状，同时吸收调料的味道。鲈鱼的鱼肉在纸包烹饪后，口感更加丰富，鱼肉的外层略带酥脆，内部却保持着鲜嫩。

两种鱼都是纸包鱼的优质选择，不同的鱼种会带给人们不同的口感体验。可以根据个人口味和地域特色来选择适合的鱼类进行纸包烹饪，享受美味佳肴。同时，纸包鱼的烹饪技巧也十分重要，恰当的烹饪方式能够进一步提升鱼肉的美味。