中餐烹饪的学习内容丰富而系统，从基础知识到技能拓展，再到技能强化，最后到岗前实训，每个阶段都涵盖了不同的技能和知识。首先，基础技能包括厨房的基础知识和规范，原料的刀工成形与运用技巧，烹饪原料的熟处理和加工技术，烹饪的基本味和烹调方法，以及基础的冷菜冷拼与雕刻技术。

在技能拓展阶段，学习者将深入探索各种常见味型和烹调技法，掌握制作常见冷菜冷拼的技术，学习食品雕刻技巧，制作中西点及酒店常见品种，熟悉分档取料和简单火锅的制作。

技能强化阶段则更加深入，涉及酒店流行冷菜制作，市场流行中西点品种的制作，山珍野味等原料的品种制作，地区流行菜及特色菜的制作，经典名菜和宫廷菜肴的制作，以及各类流行火锅和卤烤的操作。

在岗前实训阶段，学习者将有机会实践特殊器皿的使用，制作60道特色菜肴，学习各类宴席菜单的设计与制作，掌握高档干货原料的涨发与制作技巧，全面提升烹饪技能，为成为专业厨师打下坚实的基础。