初学厨师需掌握基础烹饪技巧与安全知识，包括了解食材特性、刀工、烹饪方法、调味品使用、食物卫生与安全、厨房设备操作、菜肴摆盘、实践与创新、持续学习、以及培养职业道德。

学习食材，需熟悉季节性、储存方式、最佳食用状态，掌握食材搭配原则及烹饪方法选择。

掌握刀工，正确握刀，练习切、剁、斩等基本刀法，保养刀具，保持其锋利。

了解烹饪方法，如煎、炒、炖、烤、蒸等，每种方法有适用食材与操作技巧，需通过实践熟练掌握。

熟悉调味品特性、用途，如盐、糖、酱油、醋、香料等，根据菜品风味调整比例和顺序。

注意食品安全，学习处理生熟食，避免交叉污染，掌握正确保存方法，防止食物变质。

熟悉厨房设备，了解功能与操作，正确使用和维护，提升效率与安全性。

菜肴摆盘，提升视觉效果，注意色彩搭配、形状设计与整体协调。

实践与创新，理论学习为基础，实践是关键，不断尝试新菜品，吸取教训，改进技术，鼓励创新思维。

持续学习，烹饪是一门发展艺术，不断阅读书籍、观看教学视频、参加课程或工作坊，提升技艺。

培养职业道德，对工作的热情、顾客尊重、合作精神与质量追求，是厨师成功关键。

通过上述学习与实践，初学者可建立扎实烹饪基础，成为优秀厨师。

记住，烹饪是一门需要耐心与细心的艺术，持续学习与实践是提高技艺的关键。