小吃中最挣钱且易于学习的是煎饼果子。

煎饼果子作为一种广受欢迎的小吃，不仅制作成本低，而且学习起来相对简单。它的主要原料包括面粉、鸡蛋、酱料和一些常见的配菜，如葱花、生菜、薄脆等。这些材料成本低廉，但制作出的煎饼果子却能卖出一个相对较高的价格，因此利润空间较大。

制作煎饼果子的技术门槛也不高。只需要掌握基本的煎饼制作技巧，如控制火候、摊饼的均匀度等，再加上一些简单的配菜搭配，就能制作出美味的煎饼果子。这种小吃的学习曲线平缓，即使是没有烹饪经验的人，也能在短时间内掌握制作要领。

此外，煎饼果子的市场需求也很稳定。无论是作为早餐还是夜宵，煎饼果子都深受消费者的喜爱。特别是在人流量较大的商业区或学校周边，煎饼果子的销量往往非常可观。而且，由于煎饼果子可以搭配不同的食材和酱料，口味丰富多变，能够满足不同消费者的需求，进一步拓宽了市场。

总的来说，煎饼果子因其低成本、易学习和稳定的市场需求，成为了小吃中最挣钱且好学的一个选择。无论是想要创业的小本经营者，还是希望增加一项技能的个人，都可以通过学习和实践掌握煎饼果子的制作方法，从而开启一条盈利之路。